1. さつまいもを一口大の乱切りにし、水にさらします。
2. 長ねぎを斜め切りにします。
3. さやえんどうは筋を取り、茹でておきます。
4. 鶏もも肉を一口大に切ります。
5. 鍋に油を熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わってきたら、水気をよく切ったさつまいも、長ねぎを加え炒め合せます。
6. 5に★のだしと調味料を加え中火で煮ます。
7. 煮汁が無くなるまで煮たら、器に盛り、茹でたさやえんどうを添えます。

カリウムポイント

さつまいもなどのいも類は、カリウムを非常に多く含みます。

煮物や、ポテトサラダ、コロッケ、カレー、フライドポテトなど、さまざまな形で食されますが、食べ過ぎてしまう傾向にあります。

今回のように、さまざまな食材と組み合わせて調理するといも類の食べ過ぎ防止になります。

 ※※1食のカリウム量が多めですが、秋冬レシピＣ朝、昼、夕食の中で1日のカリウム摂取量基準値内(2000mg以下)になるように調整しています。

過剰摂取にならないようにしましょう。

※※だしは、塩分・化学調味料不使用のものを使用しています。

1. きゅうりとにんじんを千切りにします。
2. きゅうり、にんじん、もやしを茹でてよくしぼり、水気を切ります。
3. ★調味料を合わせ、2と和えます。

カリウムポイント

いも類を主菜で使用しているため、副菜ではカリウム含有量が少なめの食材を使用しました。

もやし、きゅうり、きゃべつ、ピーマンなど、カリウム含有量の少ない食材を覚えておくといいですね。

ワンポイント

1800kcalの場合、200gくらいが目安。

2000kcalの場合は、220gくらいが望ましいです。

個々の指示量に合わせます。

米飯は主食の中でもカリウム、リンの含有量が比較的少なく、エネルギーがしっかり摂れます。

パンや麺類は塩分を多く含み、エネルギーが少ない為、1日1回までにしましょう。