1. キャベツを千切りにし、水にさらしよく水を切っておく。
2. トマトはくし切りにする。
3. 卵はとき卵にしておく。
4. 牡蠣に小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
5. 衣をつけた牡蠣を油で揚げ、千切りキャベツ、トマトと一緒に皿に盛り付け、レモンを添える。
6. ソースを小皿に入れ、5に添えます。

リンポイント

牡蠣は、低たんぱくで、リン含有量が少なめです。また、透析患者さんに欠乏しやすい亜鉛の含有量が多く、とてもお勧めの食材です。

塩分ポイント

ソースはかけず、少量ずつつけて食べましょう。

牡蠣自体に塩分があるため、塩分が気になる場合、マヨネーズ（大さじ1）+レモンや、マヨネーズ（大さじ1）+ケチャップ（小さじ1）にすると塩分が控えられます。

※※1食の塩分が2.4ｇと多めになっています。

朝食、昼食で十分減塩し、1日の塩分摂取量を6ｇ以下にしています。

1. 鍋に湯を沸かし、ほうれん草は3cmほどの長さに切っておきます。
2. もやしと切ったほうれん草を茹で、絞って水気をよく切り、削り節としょうゆで和えます。

ポイント

カリウムを多く含むほうれん草と、少なめのもやしを組み合わせ、摂取量が少なくならないようにしました。

ピーマンや絹さや、スナップエンドウ、たまねぎなどでもOK。

ワンポイント

1800kcalの場合、200gくらいが目安。

2000kcalの場合は、220gくらいが望ましいです。

個々の指示量に合わせます。