1. 大根の皮をむき、おろし、軽く水気を切ります。
2. すだちを半分に切ります。
3. さんまを約半分（60g）に切り、焼きます。
4. 焼いたさんま、大根おろし、すだちを皿に盛りつけます。

減塩ポイント

さんまには、塩を振らず、香ばしく焼き、すだちを絞っていただきます。

リンポイント

さんまは、リン含有量少なめのお魚です。

1. さといもは厚めに皮をむき、一口大に切り、塩で揉みます。
2. さといもを水から茹で、灰汁をとり、水洗いしてぬめりを取ります。
3. にんじんは皮をむき、乱切りに、ごぼうは表面の泥を落とし乱切り、こんにゃくは手でちぎります。
4. さやえんどうは筋をとり、さっと下茹でします。
5. 深めのフライパンに油をひき、さといも、にんじん、ごぼう、こんにゃくを炒め、だし、砂糖、酒、みりんを加えて煮ます。
6. 火が通ったら、しょうゆを加え、水分がなくなるまで煮ます。
7. 6に4の、さやいんげんを加え、さっと合わせ、器に盛ります。

カリウムポイント

根菜類はカリウムを非常に多く含むので、食べる量に気をつけましょう。いも類は1日50gくらいが目安です。

※※1食のカリウム量が863mgと多めですが、秋冬レシピA朝昼夕食で2000mg以下になるよう調整をしています。

1. もずくは流水でさっと洗い、ざるにあげます。ぬめりは取りません。
2. 酢、砂糖、しょうゆを混ぜ、もずくを合わせます。
3. きゅうりは千切り、しょうがは針しょうがにして2に添えます。

カリウムポイント

海藻は、カリウムを多く含みますが、もずくはカリウムが少なめです。酢の物だけではなく、かき揚げやサラダなどにもいかがでしょうか。

ワンポイント

1800kcalの場合、200gが目安。

個々の指示量に合わせます。