1. パプリカ、ピーマン、ナス、エリンギをさいの目切りにし、水にさらし、よく水を切っておく。
2. にんにくをみじん切りし、長ねぎは白髪ねぎにします。
3. フライパンに油を入れ、ひき肉とにんにくを炒め、色が変わってきたら1の野菜を加えて炒めます。
4. 野菜に火が通ったら、焼肉のたれを加え炒めます。
5. 器にご飯を盛り、4のそぼろと白髪ねぎをのせます。

カリウムポイント

夕食（秋冬A夕食）にカリウムを多く含むため、昼食はカリウム少なめのパプリカ、ピーマンを使い、調整しました。

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かします。
2. ボウルに白玉粉を入れ、耳たぶ位の硬さになるように水を調整しながらこねます。
3. 食べ易い大きさに丸めて、茹でます。
4. 白玉が浮いてきたら、引き上げ粗熱をとり、水分をよく切ります。
5. 白玉を器に盛り、ゆであずきを添えます。

カリウムポイント

白玉は、リンやカリウムが少なく、エネルギーが摂れます。

あんこはあまり多すぎないようにこのくらいが目安です。