1. きぬさやは、筋を取り、下茹でし、斜めに3～4等分に切る。
2. にんじんは皮をむき、短冊切りにし、卵は割ほぐします。
3. フライパンに油を熱し、マヨネーズできぬさやとにんじんを炒め、塩とこしょうを振ります。
4. 3に卵を流し入れ、お好みの硬さに火を通します。

塩分ポイント

食塩の代わりにカレー粉1gにすると塩分が0.3ｇ少なくなります。

しょうゆ5ｇ（小さじ1弱）にすると塩分は0.4g多くなります。

いずれも1食で塩分2g以下です。

マヨネーズで炒めるで、風味が増し、減塩でもおいしくいただけます。

リンポイント

リンを多く含む卵は1日1個まで。

カリウムポイント

わかめはカリウムが多い食材ですが、カリウム少なめの絹さやと組み合わせれば安心。

1. わかめは、洗って（塩蔵の場合は塩を流し、水に10分浸したあと）水気を良く切り、食べやすい長さに切ります。
2. 長ねぎは斜めに薄切りにし、さっと茹で、水気を良く切る。
3. ☆を合わせ酢味噌を作ります
4. わかめと長ねぎを盛り、食べる直前に酢味噌をかけます。

ワンポイント

酢味噌は食べる直前にかけ、味が薄まるのを防ぎます。

カリウムポイント

わかめはカリウムが多い食材ですが、カリウム少なめの絹さやと組み合わせすば安心。

エネルギーポイント

米飯はカリウムやリンが少なく、塩分ゼロ。エネルギーが多く摂れるため、なるべく1日2回以下にならないようにしましょう。

カリウムポイント

果物はカリウムと水分を多く含みます。

1日1回までにしましょう。