1. 酢、砂糖、いりごまを合わせてからご飯に混ぜ、酢飯を作ります。
2. しそは千切りにし、まぐろは小さく切ります。
3. みそ、砂糖、豆板醤、酒、しょうゆ、ごま油、おろしにんにくを合わせ、まぐろに和えます。
4. 酢飯とまぐろを器に盛り、千切りにしたしそとかいわれ大根をのせます。

ポイント

☆透析患者さんの1食の塩分摂取量の目標は2g以下。みその量を調整し、香味野菜、香辛料、ごま油を加え、減塩食を感じさせないコクのある味付けにしています。

☆リンを多く含むマグロの赤身はこのくらいが適量。適量を超えて摂取した場合は必ず次の食事で調整しましょう。

1. もやしは根を切り、ほうれん草は食べやすい長さに切っておきます。
2. にんじんは皮をむき、千切りにします。
3. 1，2を茹で、しっかり水切りします。
4. いりごま、ごま油、しょうゆを合わせ、3.に和えます。

ポイント

☆ほうれんそうはカリウムを多く含みます。しっかり計量し、切ってから茹でてカリウム抜きします。

☆カリウム少なめの野菜と組み合わせることでほうれん草(カリウムを多く含む食品)の過剰摂取を防ぎます。

1. シロップをしっかり切り、器に盛り付けます。

ポイント

☆フルール缶のシロップはカリウムを多く含みます。拭き取るなどをしてしっかり水気を切りましょう。